【导语】

    陆羽的《茶经》里说：国人植茶、饮茶源于绿茶。绿茶至尊，当推猴魁。太平猴魁创制于1900年，1915年便荣获了巴拿马万国博览会金奖，1955年被评为全国十大名茶。那么，真正的猴魁产自哪里呢？今天的节目，就为大家揭开猴魁原产地的神秘面纱。

【正文】

    2007年谷雨前后，《魅力安徽》摄制组来到了黄山市太平区。时值茶季，小县城的空气里飘溢着茶香，随处能见到打着各种品牌、产地的太平猴魁茶叶店，看得人是眼花缭乱。那么，到底哪里的猴魁才是最正宗的呢？

【实况】

    记者：请问哪里的猴魁是最正宗的？路人甲：新明乡的。记者：新明乡哪里？路人甲：猴坑。记者：猴坑怎么走？路人乙：过了公路再过水路……（声音渐隐）

【配音】

    去猴坑不是件容易的事。这条水路是去往猴坑的唯一通道。沿途峰峦起伏，林木苍翠，美不胜收。正是这条水路，将猴坑村与外界隔离开来，使得这里保持着原始的生态环境。

    过了水路，下船换乘三轮车，在山道上颠簸半个小时后，我们才到达这个海拔700多米的小山村。猴坑村只有21户人家100来口人，大部分村民都姓方。当晚，我们住在方平荣老人家里。

【实况】进方老家

【配音】

    方老今年77岁了，是村里辈份最高的茶农。他告诉我们，太平猴魁创制于1900年前后，当时祖居猴坑的方先柜、方南山兄弟采用传统的植茶方法和独特的制作工艺，精心选出又壮又挺的一芽两叶，制作出外形美观口感醇香的尖茶，由于该茶的品质位于尖茶之魁首，原料又采摘自猴坑，所以被称做猴魁。

    第二天清晨，方平荣老人背着茶篓上山了。猴坑的茶园在深山里，地势险要，茶农采茶，常常需要像猴子一样攀岩跋涉。这里常年被云雾笼罩，日照时间短，雨量充沛，空气中飘散着野花的清香，各种野生动植物遍布其中。土壤大多为风化岩石的钨砂土，透水性好，并含有丰富的矿物质。在这样的生态环境下长出来的柿大茶棵，是猴坑最古老的原生茶树品种，芽叶匀齐、肥壮、色泽暗绿、白毫披身。猴魁的采摘十分讲究，要求拣高山不拣低山，拣阴山不拣阳山，拣挺直茁壮的嫩梢，不拣弱梢病枝，拣生长旺盛的柿大茶棵，不拣其它茶树，俗称“四不要”。晨雾散去的时候，方老和茶农们背着满篓的茶叶下山了。

    太平猴魁全是手工制作，包括拣尖、杀青、理条和烘焙四道工序。制作一斤上等的猴魁七八个人要好几个小时才能完成。拣尖要一片一片的拣，过小不要，过大不要，瘦弱不要，淡色不要，过弯的不要，虫咬的不要等等，俗称“八不要”。拣出来的叶芽大小匀称，棵棵挺直饱满。第二道工序是杀青，每次投75到100克的鲜叶到锅中单手翻炒，必须捞得净带得快抖得开。

    理条是方平荣老人的二儿子方继凡2004年借鉴外地制茶的经验改良而成的。方继凡2001年注册了太平猴魁的第一商标——猴坑牌太平猴魁，并投入50余万元的资金开发设计产品包装。经过精心打造后的太平猴魁，很快成为市场上的抢手货。

【同期声】方继凡：因为我们过去的老传统工艺太平猴魁，不被市场适应，因为外面新方法仿制的我们原产地太平猴魁的价位比正宗原产地猴坑卖的还要高，所以我们通过这方面吸取了一些经验，在他们原有的〔也就是外面〕仿制猴魁茶叶工艺的基础上，利用手工工艺加上现代工艺制作而成。

【配音】

    经过理条之后的茶叶扁平挺直，外观秀美，一经面市就大受欢迎。但是，这一改良却使得坚守老工艺的方老极为不满。为了说服父亲，方继凡把自己的茶叶和母亲用老手艺做的茶叶分成两格放在筒盖上，做成从外面收购来的茶叶的模样，去试探父亲的看法。

【实况】

    方老认茶

【配音】

    方老认为是低档茶叶的恰恰是老工艺做出的猴魁，老人家的态度开始有了一点转变。方继凡趁热打铁，决定带着自己的新猴魁上当年的芜湖茶叶博览会，去参加茶王的评选，圆父亲一个茶王梦。

【实况】获得本次茶评比茶王的是黄山市黄山区新明猴村茶厂送审的猴坑牌太平猴魁。

【配音】

    新猴魁的获奖终于让方平荣接受了新的制作工艺。而方继凡的猴坑茶叶有限公司也越来越红火，太平猴魁的价格也是年年看涨。

【同期声】方继凡：猴坑今年的价位就是最好的顶级的极品，能卖到两千多块钱一斤，中档的大概一千五左右，猴坑最差的最低档的就是现在卖的低档茶能卖到好几百块钱一斤。

    认准太平猴魁茶的时候，一个是看它的颜色，它是带一点粉绿色就是有点暗绿粉绿色。第二个在浸泡的时候好茶粗泡，好的高档的猴魁茶叶，泡了三五分钟以后，感觉有点苦，但回味是甘甜的

【配音】

    “太平猴魁两头尖，不散不翘不卷边”。制成的猴魁都由两叶抱一芽组成，俗称“两刀一枪”，入杯冲泡，便有“刀枪云集”“龙飞凤舞”的壮观与豪放。“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”。来一杯“太平猴魁”，你会发现就在那齿瓣留香的反复之间，天地宽了，心也醉了。